Lanzhou 兰州
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MASSAS 面食
Macarrão Com Carne De Carneiro E Cominho 孜然羊肉拌面
R$74,99
Este prato de influência de Xinjiang tem como ingredientes principais macarrão puxado à mão (ou macarrão largo), acompanhado de cordeiro salteado com cominho, cebola, pimentão verde e coentro. O cordeiro é fatiado, temperado e selado no óleo quente; refogue a cebola e o cominho em grãos na panela, adicione o cordeiro e o pimentão, salteando bem, polvilhe com páprica e cominho em pó até liberar aroma intenso. O macarrão é cozido e passado em água fria, escorrido, coberto com o cordeiro salteado, finalizado com coentro e misturado na hora de servir.
Massa Fatiada Ensopada Com Carne De Cordeiro 羊肉面片
R$74,99
Este prato típico do noroeste da China tem como ingredientes principais pedaços de massa feita à mão e cordeiro, acompanhados de batata, tomate, pimentão verde e vermelho, cebola e outros vegetais. A massa é preparada, aberta e cortada em pedaços; o cordeiro é fatiado e refogado, os vegetais são adicionados e salteados até liberar aroma, então água é acrescentada e, após ferver, os pedaços de massa são cozidos no caldo. Por fim, tempere a gosto e sirva.
Macarrão Com Tomate E Ovo 西红柿鸡蛋面
R$63,99
Este prato caseiro tem como ingredientes principais macarrão, tomates e ovos, acompanhados de cebolinha, sal e uma pitada de açúcar. Os ovos são mexidos até cozinhar e reservados; os tomates são cortados em cubos e refogados até amolecer e soltar o caldo. Adicione água e deixe ferver, então cozinhe o macarrão no caldo. Por fim, adicione os ovos mexidos, tempere com sal e cebolinha.
Guioza Recheado Com Carne Suína E Acelga 白菜饺子
R$63,99
Este prato caseiro tem como ingredientes principais repolho, carne de porco moída e massa de jiaozi, acompanhados de cebolinha, gengibre, shoyu e óleo de gergelim. O repolho é picado, salgado para extrair água, espremido e misturado com a carne até ficar homogêneo. Recheie a massa com a mistura, feche em formato de meia-lua e cozinhe em água fervente até boiar.
Macarrão Ao Óleo Quente (com Repolho, Shimeji, Alho E Pimenta) 油泼面
R$63,99
Este prato típico de Shaanxi tem como ingrediente principal macarrão largo, acompanhado de vegetais verdes, alho picado, cebolinha, páprica em pó e shoyu. O macarrão é cozido e colocado na tigela, coberto com os vegetais escaldados, e então polvilhado com alho, cebolinha e uma generosa camada de páprica. Aqueça bem o óleo na panela e despeje sobre a páprica para liberar o aroma, finalize com shoyu e vinagre, misture bem e sirva.
Guioza Recheado Com Nirá E Ovo 韭菜饺子
R$63,99
Este clássico prato tem como ingredientes principais alho-poró, carne de porco moída (ou ovos com camarão seco) e massa de jiaozi, temperados com gengibre picado, shoyu e óleo de gergelim. O alho-poró é lavado, picado e misturado com a carne, incorporando os temperos até formar um recheio homogêneo. Recheie a massa com a mistura, feche bem e cozinhe em água fervente até boiar.
Yakisoba Chinês De Lanzhou 兰州炒面
R$71,99
Este prato típico de Lanzhou tem como ingrediente principal macarrão puxado à mão ou pedaços de massa, acompanhado de fatias de carne bovina, coupledoc, alho-poró, pimentão verde e vermelho, cebola, tomate e outros vegetais. O macarrão é cozido e passado em água fria; refogue cebolinha, gengibre, alho e pimenta seca na panela, adicione a carne e os vegetais, misturando bem, então junte o macarrão e refogue em fogo alto. Tempere com shoyu, molho de tomate e sal, misture bem e sirva.
Macarrão Ensopado Com Carne Estilo De Lanzhou 兰州牛肉面
R$63,99
Este prato tradicional de Lanzhou tem como ingrediente principal macarrão puxado à mão, acompanhado de caldo claro de carne bovina, rodelas de nabo branco, coentro, alho-poró e óleo de pimenta. O macarrão é puxado na hora pelo chef, com espessura personalizável; os ossos e a carne bovina são cozidos lentamente por horas para produzir um caldo claro e saboroso. O macarrão cozido é servido com o caldo quente, coberto com fatias de carne, nabo, alho-poró e coentro, e finalmente regado com óleo de pimenta.
Sopa Apimentada (com Tofu, Batata, Salsicha, Bucho, Cogumelo E Kani) 麻辣烫
R$63,99
Este popular prato de rua tem como ingredientes principais uma variedade de alimentos (como tofu, batata em rodelas, salsicha, bucho, cogumelos, kani, etc.), acompanhados de caldo picante e entorpecente, pasta de gergelim e água de alho. Os ingredientes são espetados em palitos ou diretamente mergulhados no caldo fervente até cozinhar, retirados e regados com pasta de gergelim, água de alho, polvilhados com cebolinha e amendoim triturado.
🍚 Arroz 白米饭
R$5,00
Arroz selecionado de Wuchang, para uma experiência autêntica do verdadeiro arroz chinês.
PRATOS QUENTES 精美小炒类
Carne Bovina Com Cominho 孜然牛肉
R$84,99
Este prato tem como ingrediente principal fatias ou cubos de carne bovina, acompanhados de cominho em pó, páprica picante, cebola e pimentão verde. A carne é fatiada, temperada e selada no óleo quente. Refogue a cebola na panela, adicione a carne e refogue em fogo alto, polvilhe com cominho e páprica até liberar aroma, e por fim junte o pimentão, misturando bem.
Arroz Frito Com Carne 牛肉炒饭
R$63,99
Este prato tem como ingredientes principais arroz cozido e carne bovina, acompanhados de cebola, ervilhas e ovos. A carne é cortada em cubos pequenos, temperada e selada no óleo quente; os ovos são mexidos até cozinhar e reservados. Refogue a cebola na panela, adicione o arroz e solte os grãos, junte a carne, os ovos e as ervilhas, misture bem e tempere com shoyu e pimenta-do-reino.
Macarrão Transparente Com Repolho Em Conserva 酸菜粉条
R$49,99
ste prato tem como ingredientes principais chucrute chinês e macarrão de arroz, acompanhados de fatias de barriga de porco, cebolinha, gengibre e alho. O macarrão é hidratado até ficar macio; o chucrute é cortado em tiras e refogado para secar. Refogue a carne e os temperos na panela, adicione o chucrute e misture bem, então junte o macarrão, shoyu e um pouco de água, cozinhando em fogo baixo até absorver os sabores. Por fim, reduza o caldo e sirva.
Frango Agridoce 糖醋里脊
R$82,49
Os ingredientes principais deste prato são lombo de porco, ovos, amido de milho, ketchup, açúcar e vinagre. Primeiro, corte a carne em tiras, misture com ovo e amido para criar uma camada crocante, e frite até dourar. Em seguida, prepare o molho agridoce em outra panela, misturando ketchup, açúcar e vinagre até engrossar. Por fim, adicione as tiras de carne fritas e misture rapidamente, garantindo que fiquem bem cobertas com o molho.
Frango Cozido Com Batata E Macarrão Na Bandeja 新疆大盘鸡
R$168,99
Este prato tem como ingredientes principais pedaços de frango fresco e batatas, acompanhados de pimentão verde e vermelho, cebola, pimenta seca e vários temperos. Primeiro, refogue o frango até dourar, cozinhe lentamente com especiarias e temperos para absorver o sabor, depois adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias. Por fim, junte o pimentão e a cebola, refogue rapidamente para engrossar o molho. Geralmente é servido com macarrão tipo cinto, que absorve o molho rico e saboroso.
Costelade Carneiro Com Sal E Pimenta 黄焖羊肉
R$199,99
Este prato tem como ingrediente principal músculo ou patinho bovino, acompanhado de batatas, cenouras e cogumelos shiitake. A carne é cortada em cubos e escaldada; refogue cebolinha, gengibre e anis estrelado na panela, adicione a carne e refogue, regue com shoyu, molho de soja escuro e vinagre de arroz, cubra com água e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Por fim, adicione batatas e cenouras, cozinhando até engrossar levemente o caldo.
Bucho De Carneiro Frito 爆炒羊杂
R$95,99
Este prato tem como ingredientes principais coração, fígado e bucho de cordeiro, acompanhados de cebola, pimentão verde e vermelho, pimenta seca e cominho. Os miúdos são limpos, fatiados e escaldados; refogue a pimenta seca, gengibre e alho na panela, adicione os miúdos e salteie em fogo alto, regue com vinagre de arroz, junte a cebola e os pimentões, misturando bem. Por fim, polvilhe com cominho em pó, páprica e sal, salteie rapidamente e sirva.
Carne De Carneiro Cozida 孜然炒羊肉
R$107,99
Este prato tem como ingrediente principal fatias ou cubos de cordeiro, acompanhados de cominho em grãos, páprica picante, cebola e coentro. O cordeiro é fatiado fino, temperado e selado no óleo quente. Refogue a cebola e o cominho em grãos na panela, adicione o cordeiro e refogue em fogo alto, polvilhe com páprica e cominho em pó até liberar aroma intenso, e por fim junte o coentro, misturando rapidamente.
Repolho Refogado Com Pimenta 手撕包菜
R$43,99
Este prato tem como ingrediente principal repolho, acompanhado de pimenta seca, alho fatiado e fatias de barriga de porco. O repolho é rasgado à mão em pedaços pequenos, lavado e escorrido. Refogue a barriga de porco na panela até soltar gordura, adicione a pimenta e o alho, junte o repolho e refogue em fogo alto, regue com shoyu e vinagre, cozinhe rapidamente até ficar macio com as bordas levemente douradas.
Ovos Mexidos Com Tomate 西红柿炒鸡蛋
R$49,99
Este prato tem como ingredientes principais ovos e tomates, acompanhados de cebolinha, sal e um pouco de açúcar. Os ovos são batidos e mexidos até cozinhar, depois reservados. Os tomates são cortados em cubos e refogados até amolecer e soltar o caldo. Em seguida, adicione os ovos e misture bem, temperando com sal e uma pitada de açúcar.
PEIXES E FRUTOS DO MAR 海鲜类
Camarões Salteados 清炒虾仁
R$117,99
Este prato tem como ingrediente principal camarões frescos, acompanhados de cubinhos de pepino, cenoura, cebolinha e gengibre. Os camarões são abertos nas costas para remover o intestino, marinados com clara de ovo, amido de milho e sal, e levemente fritos no óleo até mudarem de cor e enrolarem. Refogue a cebolinha e o gengibre na panela, adicione a cenoura e o pepino, salteando bem, então junte os camarões e misture rapidamente, temperando com uma pitada de sal.
Lula Na Chapa 铁板鱿鱼
R$137,99
Este saboroso prato de rua tem como ingrediente principal lula inteira ou tentáculos de lula, acompanhados de cebola, pimentão verde e vermelho picados e um molho especial para chapa (geralmente feito com pasta de alho e pimenta, molho de ostra e cominho). A lula é limpa, cortada em formato de flor ou em pedaços, e rapidamente escaldada. Aqueça bem a chapa de ferro, unte com óleo, cubra com cebola fatiada para liberar aroma, adicione a lula e os pimentões picados, regue com o molho e refogue rapidamente enquanto chia, com aroma irresistível.
Camarão Com Acelga Refogado 大虾烧白菜
R$137,99
Este delicioso prato caseiro tem como ingredientes principais camarões grandes e repolho chinês, acompanhados de cebolinha, gengibre, alho, sal e pimenta branca. Os camarões são limpos, removendo as antenas e o intestino, e abertos nas costas; o repolho é rasgado à mão em pedaços. Frite os camarões na panela até liberar o óleo vermelho, adicione cebolinha, gengibre e alho, refogando até liberar aroma, então junte o repolho e refogue até murchar. Adicione um pouco de água, cozinhe por alguns minutos e tempere a gosto.
Pepino Do Mar Refogado Com Cebolinha 葱烧海参
R$197,99
Este clássico prato da culinária de Shandong tem como ingredientes principais pepino-do-mar hidratado e cebolinha, acompanhados de caldo, shoyu, molho de soja escuro, açúcar e vinagre de arroz. O pepino-do-mar é limpo e escaldado; a cebolinha é cortada em pedaços e frita lentamente em óleo até dourar para fazer óleo de cebolinha. Refogue a cebolinha e o pepino-do-mar na panela, adicione caldo e temperos, cozinhando em fogo baixo até absorver os sabores. Por fim, engrosse com amido de milho e regue com óleo de cebolinha.
Camarão Cozido Com Molho Chinês 白灼虾
R$117,99
Este prato tem como ingrediente principal camarões frescos, acompanhados de gengibre fatiado, cebolinha e vinagre de arroz. Os camarões são limpos, removendo as antenas e o intestino. Leve água para ferver em uma panela, adicione gengibre, cebolinha e vinagre de arroz, escalde os camarões até que mudem de cor e enrolem, então retire rapidamente e mergulhe em água gelada para manter a textura firme e crocante. Sirva com shoyu, vinagre ou molho de gengibre e alho.
Camarão Frito Com Sal E Pimenta 椒盐虾
R$112,99
Este prato tem como ingrediente principal camarões frescos, acompanhados de sal com pimenta, alho picado, pimentão verde e vermelho em cubinhos e cebolinha. Os camarões são abertos nas costas para remover o intestino, levemente polvilhados com amido de milho e fritos até ficarem crocantes. Refogue o alho e os pimentões na panela, adicione os camarões fritos, polvilhe com sal com pimenta e misture rapidamente em fogo alto. Por fim, salpique cebolinha e sirva.
SOPAS 汤类
Sopa De Arroz Fermentadd Com Ovo 酒酿蛋花汤
R$49,99
Esta sopa doce tem como ingredientes principais fermentado de arroz doce e ovos, acompanhados de bagas de goji, açúcar cristal e um pouco de amido de milho. Leve água para ferver na panela, adicione o fermentado de arroz e o açúcar, deixe ferver, engrosse levemente com amido de milho dissolvido em água. Despeje lentamente os ovos batidos formando fios, e por fim polvilhe com bagas de goji hidratadas.
Sopa De Tomate Com Ovos 西红柿鸡蛋汤
R$43,99
Esta sopa caseira tem como ingredientes principais tomates e ovos, acompanhados de cebolinha, sal, óleo de gergelim e um pouco de amido de milho. Os tomates são cortados em cubos e refogados até amolecer e soltar o caldo, então adiciona-se água e deixa-se ferver. Engrosse levemente com amido de milho dissolvido em água, então despeje lentamente os ovos batidos formando fios, tempere com sal, polvilhe com cebolinha e regue com óleo de gergelim.
Sopa De Vinagre E Pimenta 酸辣汤
R$54,99
Esta sopa apetitosa tem como ingredientes principais tiras de tofu, tiras de fungos pretos, ovos, tiras de carne de porco ou presunto, acompanhados de pimenta branca em pó, vinagre aromático e shoyu. Os ingredientes são cortados em tiras e escaldados. Leve o caldo para ferver, adicione todos os ingredientes e deixe ferver, tempere com shoyu, sal e bastante pimenta branca, engrosse com amido de milho dissolvido em água, então despeje lentamente os ovos batidos formando fios, e por fim regue com vinagre pelas bordas da panela, polvilhando com cebolinha.
Sopa Denabo Com Camarao Seco 海米萝卜汤
R$43,99
Esta saborosa sopa tem como ingredientes principais rabanete branco e camarão seco, acompanhados de gengibre em tiras, cebolinha, sal e pimenta branca. O rabanete é cortado em tiras finas; o camarão seco é hidratado em água morna. Refogue o gengibre na panela, adicione o camarão seco e refogue até liberar aroma, despeje a água do hidratado e mais água limpa, deixe ferver, então adicione o rabanete e cozinhe até ficar transparente. Tempere com sal e pimenta branca, polvilhe com cebolinha e sirva.
Arroz Fermentado Com Leite 牛奶醪糟
R$69,99
Esta sobremesa típica do noroeste da China tem como ingredientes principais leite e fermentado de arroz doce, acompanhados de ovos, bagas de goji, uvas-passas, nozes picadas e gergelim torrado. Aqueça o leite até quase ferver, adicione o fermentado de arroz e misture bem, então despeje lentamente os ovos batidos formando fios. Em uma tigela, coloque as bagas de goji, as uvas-passas e as nozes, despeje o leite com fermentado de arroz quente por cima e polvilhe com gergelim torrado.
Sopandenovos Com Algas 紫菜蛋花汤
R$43,99
Esta sopa rápida tem como ingredientes principais alga seca e ovos, acompanhados de cebolinha, camarão seco, sal e óleo de gergelim. Leve água para ferver na panela, adicione o camarão seco para liberar sabor, então despeje lentamente os ovos batidos formando fios. Em uma tigela, coloque a alga rasgada, cebolinha e sal, despeje a sopa quente por cima, e por fim regue com óleo de gergelim.
Sopa De Buchada De Carneiro 羊杂汤
R$95,99
Esta sopa reconfortante tem como ingredientes principais coração, fígado e bucho de cordeiro, acompanhados de gengibre fatiado, cebolinha, pimenta de Sichuan e coentro. Os miúdos são limpos e cozidos, então cortados em tiras ou fatias. Leve caldo de ossos de cordeiro ou água para ferver, adicione gengibre, cebolinha e pimenta de Sichuan, junte os miúdos e deixe ferver, tempere com sal e pimenta branca, e por fim polvilhe com coentro.
Sopa Picante Com Bucho Suino Fatiadd 酸辣肚丝汤
R$94,99
Esta sopa apetitosa tem como ingrediente principal bucho de porco cozido, acompanhado de tiras de fungos pretos, tiras de tofu, cebolinha, gengibre em tiras, além de pimenta branca em pó e vinagre aromático. O bucho é cortado em tiras finas. Leve o caldo para ferver, adicione o bucho, os fungos e o tofu, deixe ferver, tempere com shoyu, sal e bastante pimenta branca, engrosse com amido de milho dissolvido em água, e por fim regue com vinagre pelas bordas da panela, polvilhando com cebolinha.
PRATOS FRIOS 凉菜
Bucho, Orelha De Porco E Musculo Sortidos （pequena Porção） 卤味拼盘小份
R$69,99
Este prato frio para banquetes é composto por uma variedade de alimentos cozidos em molho de soja e especiarias, geralmente incluindo carne bovina, asinhas de frango, orelha de porco, tofu seco, ovos e alga marinha. Cada ingrediente é cozido separadamente no molho até absorver os sabores, depois fatiado ou cortado em pedaços e arrumado harmoniosamente no prato por cor e forma. Pode ser servido com um molho para mergulhar feito com shoyu, vinagre aromático, alho picado e óleo de pimenta.
Batata Desfiada Com Vinagre E Coentro 凉拌土豆丝
R$32,99
Esta refrescante salada fria tem como ingrediente principal batatas, acompanhadas de tiras de pimentão verde e vermelho, alho picado, pimenta seca e pimenta de Sichuan. As batatas são cortadas em palitos finos, lavadas em água corrente para remover o amido, escaldadas rapidamente e passadas em água fria. Prepare um óleo aromático fritando a pimenta seca e a pimenta de Sichuan, despeje sobre as batatas, adicione as tiras de pimentão, alho picado, sal, vinagre aromático e shoyu, misture bem e sirva.
Carne Picante Com Ovo Preto Centenario 香辣牛肉皮蛋
R$69,99
Este criativo prato salteado tem como ingredientes principais carne moída e ovo centenário, acompanhados de pimenta verde e vermelha, alho, gengibre e pimenta de Sichuan. A carne é cortada em cubos, temperada e frita até dourar, depois reservada. No óleo restante, refogue o alho, o gengibre e a pimenta de Sichuan, adicione a pimenta e o ovo centenário em cubos, refogue rapidamente, então incorpore a carne novamente, regue com shoyu e misture bem em fogo alto. O resultado é picante, saboroso e com textura única.
Macarrao Frio Ao Molho De Shoyo 兰州凉皮
R$43,99
Este lanche típico de Lanzhou tem como ingrediente principal farinha de trigo. Através do processo de "lavagem da massa", separa-se o glúten do amido. O amido é cozido no vapor para formar as folhas de liangpi, e o glúten também é cozido no vapor e cortado em cubos. O liangpi é cortado em tiras e colocado em uma tigela, coberto com cubos de glúten, tiras de pepino, e regado com um molho preparado com óleo de pimenta, pasta de gergelim, água de alho, vinagre aromático e água de especiarias. A textura é macia e suave, com sabor ácido e picante que abre o apetite.
Pepino Com Alho Amassado 蒜泥黄瓜
R$32,99
Esta refrescante salada fria tem como ingrediente principal pepino, acompanhado de pasta de alho, sal, vinagre aromático, shoyu e óleo de gergelim. O pepino é lavado, amassado ou cortado em pedaços, colocado em uma tigela. Adicione a pasta de alho, sal, vinagre, shoyu e óleo de gergelim, misture bem e sirva. É crocante, refrescante e com aroma pronunciado de alho.
Repolho Em Conserva Ao Estilo De Sichuan 川味泡菜
R$32,99
Este conserva caseira típica de Sichuan tem como ingredientes principais vários vegetais (como rabanete branco, cenoura, vagem longa, repolho, gengibre jovem), acompanhados de pimenta em conserva, pimenta de Sichuan, anis estrelado, sal e açúcar cristal. Os vegetais são lavados, secos ao ar, cortados ou colocados inteiros em um pote de conserva. Ferva água com sal e especiarias para fazer a salmoura, deixe esfriar, despeje no pote, adicione pimenta em conserva e açúcar cristal, sele e fermente por alguns dias.
Bucho, Orelha De Porco E Musculo Sortidos （porção Grande） 卤味拼盘大份
R$89,99
Este prato frio para banquetes é composto por uma variedade de alimentos cozidos em molho de soja e especiarias, geralmente incluindo carne bovina, asinhas de frango, orelha de porco, tofu seco, ovos e alga marinha. Cada ingrediente é cozido separadamente no molho até absorver os sabores, depois fatiado ou cortado em pedaços e arrumado harmoniosamente no prato por cor e forma. Pode ser servido com um molho para mergulhar feito com shoyu, vinagre aromático, alho picado e óleo de pimenta.
Pepino Com Carne Ao Molho De Skoyo E Coentro 黄瓜拌牛肉
R$43,99
Esta refrescante salada fria tem como ingredientes principais carne bovina ao molho de soja (ou carne cozida em molho de soja) e pepino, acompanhados de alho picado, coentro, shoyu, vinagre aromático, óleo de gergelim e óleo de pimenta. A carne é fatiada finamente, o pepino é amassado e cortado em pedaços, o coentro é picado, e todos são colocados em uma tigela. Adicione alho picado, shoyu, vinagre, óleo de gergelim e óleo de pimenta, misture bem e sirva. A carne é macia e saborosa, o pepino é crocante e refrescante.
Carne Cozida Ao Molho De Shoyo 酱牛肉
R$43,99
Este clássico prato frio tem como ingrediente principal músculo bovino, acompanhado de cebolinha, gengibre, anis estrelado, canela, louro, shoyu, molho de soja escuro, pasta de soja amarela e açúcar cristal. O músculo é escaldado para remover impurezas, colocado em uma panela com todos os temperos e especiarias, coberto com água, levado à fervura e depois cozido em fogo baixo até que um palito possa ser inserido facilmente. Desligue o fogo e deixe marinar no caldo durante a noite para absorver totalmente os sabores. Fatie e sirva.
Orelha De Porco Com Oled E Pimenta 红油耳丝
R$49,99
Esta salada fria típica de Sichuan tem como ingrediente principal orelha de porco, acompanhada de cebolinha em tiras, pepino em tiras, alho picado, além de óleo de pimenta vermelha, shoyu, vinagre aromático e açúcar. A orelha de porco é limpa, cozida e cortada em tiras finas, colocada em uma tigela com a cebolinha e o pepino. Adicione alho picado, shoyu, vinagre, açúcar e uma boa colher de óleo de pimenta, misture bem e sirva. É crocante, picante e levemente adocicado.
