Fish-wan - Vila Analia
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Executivo
Gyu Don
R$99,00
Finas lâminas carne bovina salteadas em caldo agridoce, gohan, onsen tamago, cebola caramelizada
Salmão Na Brasa E Legumes No Misso
R$99,00
Posta de salmão grelhada no carvão, legumes grelhados e caramelizados em molho de misso agridoce, mayo de limão cravo
Bowl De Atum
R$99,00
Shari, atum em cubos, molho de ostra e sour cream de yuzu
Combo Sushi Executivo
R$99,00
2 sashimis atum, 2 sashimis salmão, 1 mini crudo de pescado branco, 4 uramaki ebiten, 2 nigiri salmão, 2 nigiri atum e 1 shissoten.
Yakitori Don
R$99,00
Sobrecoxa de frango desossada e grelhada no carvão, gohan, cebolinha marinada no misso
Bowl De Salmão
R$99,00
Shari, salmão em cubos, mayo de limão cravo e furikake
Combos
Combo Fish-wan Tradicional (20 Peças)
R$149,00
2 Sashimis de atum, 2 Sashimis de salmão, 2 Sashimis de pescados maturado branco do dia, 2 Nigiris de salmão, 2 Nigiris de atum, 2 nigiris de pescados maturados do dia, 4 uramaki salmão, 4 hosomaki atum.
Combo Fish-wan Contemporâneo (20 Peças)
R$199,00
2 Sashimis de atum, 2 sashimis de barriga de salmaõ, 2 Sashimis de pescados maturados do dia, 2 nigiris de vieira trufada, 2 nigiris de camarão furikake, 2 dyo codorna, 4 uramaki spicy tuna, 4 uramaki ebi ten.
Combinado Salmão
R$149,00
2 sashimis de salmao, 2 sashimis de barriga de salmao, 2 sashimis de salmao maçaricado, 2 nigiris de salmao, 2 nigiris de barriga de salmao, 2 dyo de salmao, 4 uramaki de salmao, 4 hosomaki de salmao.
Entradas Frias
Tuna Tartare
R$77,00
Atum picado na ponta da faca, mayo de tutano, semente de mostarda fermentada, pão de fermentação natural
Tartare Salmão
R$70,00
Salmão picado na ponta da faca, mayo de limão cravo, azeite trufado, crocantes de nori
Crudo De Pescado E Lulas
R$90,00
Pescado do dia, lulas fritas, molho citrico a base de leite de coco, chilli oil
Usuzukuri Salmão
R$77,00
Finas fatias de salmão, ponzu trufado e flor de sal
Carpaccio Barriga De Salmão Trufada
R$86,00
Finas fatias de barriga de salmão, azeite trufado, raspas de limão siciliano, flor de sal
Sunomono Fish-wan Copiar
R$15,00
Pepino em conserva levemente agridoce e óleo de gergelim
Crispy Skin Salmon
R$89,00
Salmão levemente selado e com sua pele crocante, molho cítrico de laranja bahia, mayo citrica
Tako Vu-ineguretto
R$98,00
Finas fatias de polvo coccionado em baixa temperatura, vinagrete de shisso, terra de umeboshi, azeite extra virgem
Usuzukuri Pescado Branco
R$91,00
Finas fatias de pescado do dia, ponzu de tangerina e nabo ralado
Grelha
Yaki Onigiri De Camarão
R$42,00
Bolinho de arroz grelhado no carvão, recheado de camarão e envolto em furikake de camarao
Yakitori
R$38,00
Entradas Quentes
Nagoya Tebasaki
R$53,00
Tulipas de frango fritas sob imersão e levemente caramelizadas em molho agridoce
Handrolls
Polvo E Gochujang
R$65,00
Alga nori, shari, polvo grelhado com olho agridoce a base de pimenta coreana
Spicy Crab
R$35,00
Alga nori, shari, carangueijo e mayo apimentada
Salmão
R$32,00
Alga nori, shari, salmão em cubos e manteiga de katsuobushi
Hand Roll Shrimp Tempura
R$59,00
Alga nori, shari, tempura de camarão, mayo de limão cravo
Temaki
Temaki Salmao
R$32,00
alga nori, shari e salmão em cubos
Temaki Barriga De Salmao
R$32,00
alga nori, shari e barriga de salmao
Temaki Spicy Tuna
R$43,00
alga nori, shari, atum levemente apimentado
Temaki Atum
R$34,00
alga nori, shari, atum em cubos
Sashimis
Sashimi Pescados Maturados Do Dia
R$62,00
(seleção dos melhores pescados do dia)
Sashimi Salmao
R$40,00
Sashimi Atum
R$54,00
Sashimi Barriga De Salmao
R$65,00
Sashimi Moriawase 10 Fatias
R$100,00
Sashimi Salmão Aburi Trufado
R$60,00
Makimonos
Batera De Salmao Ou Atum
R$65,00
Sushi prensado com recheio levemente apimentado de atum ou salmao
Hossomaki De Salmão Ou Atum
R$45,00
Enrolado com a alga por fora, recheado com salmao ou atum
Uramaki Spicy Tuna
R$70,00
Enrolado com arroz por fora, recheado com atum levemente picante
Uramaki Salmão
R$40,00
Enrolado com arroz por fora, recheado com salmão e finalizado com manteiga de katsuobushi
Futomaki Camarão
R$85,00
Tempura de camarão, quiabo grelhado, mayo de limão cravo, furikake de camarão
Futomaki Spicy Crab
R$60,00
Enrolado com a alga por fora, recheado com carangueijo e mayo apimentada
Uramaki Ebiten
R$80,00
Enrolado com arroz por fora, recheado com tempura de camarão e coberto com finas fatias de salmao
Hot Roll Fish-wan
R$49,00
Enrolado recheado de salmão, frito sob imersão e finalizado com teriyaki e gergelim moído
Nigiris
Dyo De Salmao
R$40,00
Salmao Aburi Trufado
R$45,00
Dyo De Codorna
R$41,00
Polvo Gochujang
R$60,00
Atum Com Tutano
R$40,00
Salmão
R$28,00
Unagi
R$90,00
Pescado Maturado Do Dia
R$32,00
Wagyu E Foie Gras
R$94,00
Barriga Salmão
R$30,00
Pratos Quentes
Yakitori Don
R$60,00
Gyu Don
R$67,00
Finas lâminas carne bovina salteadas em caldo agridoce, gohan, onsen tamago, cebola caramelizada
Tuna Steak
R$95,00
Enrolado recheado de salmão, frito sob imersão e finalizado com teriyaki e gergelim moído
Asian Noodles
R$62,00
Massa de arroz em molho oriental levemente picante, barriga de porco glaciada e amendoim.
Tentáculos De Polvo E Gohan Caldoso
R$142,00
Polvo na brasa, arroz japonês com caldo reduzido de costela, gremolat anticuchera, kimchi de cebolinha
Entrecôte E Kabocha
R$112,00
Entrecote grelhado, purê de abóbora kabocha, espuma de shisso e couve de bruxelas “Asian Style”
Salmão Na Brasa E Legumes No Misso
R$87,00
Posta de salmão grelhada no carvão, legumes grelhados e caramelizados em molho de misso agridoce, mayo de limão cravo
Yakisoba Fish-wan
R$71,00
Clássico oriental em versão sofisticada, com filet mignon macio, vegetais sazonais salteados e molho artesanal. Finalizado com macarrão levemente tostado para um toque de crocância e profundidade de sabor.
Sobremesas
Chocolate, Caramelo E Missô
R$39,00
Doces Da Vitrine
R$38,00
Refrigerante
Coca-cola Zero 350ml
R$12,00
Refrigerante em lata 350ml
Guarana Zero
R$12,00
Guaraná Antarctica 350 Ml
R$12,00
Refrigerante em lata 350ml
H2oh 500ml
R$12,00
Bebida gaseificada 500ml
Coca-cola 350ml
R$12,00
Refrigerante em lata 350ml
